مرکز خرید و فروش فایل های قابل دانلود

بهترین و بزرگترین مرکز خرید و فروش فایل
سبد خرید
shopping
مبلغ قابل پرداخت: 0 ریال
پرداخت
اطالاعیه : با توجه به سیاست های جدید بانک ملی مبنی بر عدم پرداخت مبالغ زیر 5000 تومان ،لطفا در صورتی که قصد خرید کمتر از 5000 تومان رو دارید از کارت هایی غیر از ملی استفاده کنید

گزارش کارآموزی کارخانه شیر ومحصولات لبنی

گزارش کارآموزی کارخانه شیر ومحصولات لبنی
افزودن به سبد خرید
ارسال کننده: filedc1
تاریخ ارسال: سه شنبه، 3 دي ماه، 1392
بازدید: 2304
قیمت : 40,000 ریال
حجم فایل : 2.08 Mb
تعداد صفحات : 60 صفحه
پورسانت بازاریابی : 10%

این گزارش با فرمت word می باشد و قابل ویرایش است.

فهرست :
مقدمه:
فساد شیمیایی
:اهمیت فساد چربی لبنیات:
عوامل محافظت کننده:
كارخانه لبنيات سازي :
مشخصات ساختماني كارخانه :
تجهيزات كارخانه :
کلاریفایر   Clarifier
کلاریفایر    OM-1A     
کلاریفایر      INSTALLING OM-1A 
دستگاه بادکن تمام اتوماتیک
دستگاه بادکن نیمه اتوماتیک
سپراتور خامه
دی راتور
فیلر 8-24-24
هموژنایزر
دستگاه لیبل زن OPP
کلاریفایر شیر
پاستوریزاتور
شیرینگ پک
مخازن و سیلو تانک
فرنچ فرایز
ویژگیهای دستگاه: 
 
سپراتورخامه  Cream Seprator  
کاربرد:
تانک تراز : ( Blance tank ) 
پاستوریزاتور :
سیستم تبادل حرارت اولیه :
سپراتور ، ( seprator ) :
 
روش های نگهداری شیر
استرلیزه کردن شیر:
 پاستوریزه کردن
پاستوریزه کردن شیر 
دیگر روش های استاندارد پاستوریزه و شیر خام 
آیا استانداردهای امروزی مناسبند؟ 
پاستوريزاسيون شير و تفاوت آن با استريليزاسيون
شير استريليزه
اسپتيك چيست؟
اصول بهداشت شیر
  عوامل موثر در بالا بردن کیفیت شیر در دامداریها    
 آزمایشهای کنترلی شیر:
روشهای سنجش اسیدیته شیر:
1-آزمایش با کاغذ تورنسل:
2-آزمایش جوش:
3-آزمایش الکل :
4-آزمایش الیزارول:
5-PH متر الکتریک
6-آزمایش سود یا درنیک:
اندازه گیری چربی شیر:
روش ژربر:
اندازه گیری دانسیته شیر:
اندازه گیری پروتئین
خشک کردن 
هضم کردن
تقطیر
تیتراسیون
اساس آزمایش
اندازه گیری ماده خشک شیر 
استفاده از حرارت بالا
روش ماده دریا:
روش محاسبه(روش فلاشیمن)
اندازه گیری رطوبت
کارترسمون 
کارل فیشر
برای شکلات وآب نبات
روش تقطیر کردن
کوره های الکتریکی با خلاء 60-70درجه سانتیگراد برای میوه ها که فروکتوز دارند
  دوشیدن شیر   
   ظروف شیر دوشی    
  عوامل موثر در بهداشت شیر در سالن های تولید     
  سالن بسته بندی     
  عوامل موثر بر روی کیفیت بهداشتی شیر از مرحله توزیع تا مصرف     
 توصیه های بهداشتی    
 
 
چکیده:
 
شیر گاو به طور متوسط حدود ۴ درصد چربی دارد. این چربی در کیفیت شیر، بازارپسندی و سلامت آن تأثیر بسزایی دارد. کارخانه های تولید کننده لبنیات توجه خاصی به این چربی دارند و میزان چربی شیر ملاک قیمت شیر خریداری شده از دامدار می باشد. سپس کارخانه ها با تغییر درصد چربی شیر، آن را به بازار عرضه می کنند. مصرف کنندگان نیز هنگام خرید به درصد چربی شیر و سایر محصولات لبنی که روی بسته بندی درج می شود توجه دارند. میزان و کیفیت چربی در طعم محصول نهایی نیز تأثیرگذار است. چربی شیر همانند سایر روغن ها و چربی ها در معرض فساد شیمیایی قرار دارند و سلامت آن با سلامت مصرف کننده ارتباط مستقیم دارد. بنابراین تحقیقات وسیعی جهت شناخت عوامل موثر بر سلامت آن صورت گرفته است.

ادامه گزارش را می توانید با خرید این ورد مشهاده کنید......

 

 


 
نام شما: [ کاربر جدید ]

نظر:
کد امنیتی
کد امنیتی

  [ بازگشت ]